web analytics

Articles Comments

PASTALAR TATLILAR.com » GENEL, Kremalı, Meyveli, PASTALAR, TATLILAR » Kayısılı Tiramisu Pasta

Kayısılı Tiramisu Pasta

Kayısılı Tiramisu Pasta

Malzemeler:

Taban Tiramisu Keki:

  • 4 adet yumurta sarısı (M)
  • 4 adet yumurta beyazı
  • 1+1 çay bardağı pudra şekeri
  • Yarım limon kabuğu rendesi
  • 1 fiske tuz
  • 80 gr. elenmiş un

Kayısı jölesi

  • 600 gr. kadar taze kayısı
  • 150 ml. su
  • 1,5 çay bardağı ince toz şeker
  • 3-4 damla limon suyu
  • Yarım çay kaşığı tarçın
  • 4 adet yaprak jelatin

Tiramisu kreması

  • 125 gr. mascarpone veya labne peyniri
  • 1,5 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya şekeri
  • 5 adet yaprak jelatin
  • Yarım çay bardağı ıce tea / şeftali
  • 375- 400 gr. sıvı krema +1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket krema sertleştirici
  • 4 kaşık kayısı jöle püresi
  • 2 yemek kaşığı krokant veya kavrulmuş dövülmüş fındık

Süslemek için:

  • 100 -150 gr. kuvertür çikolata
  • 1 yemek kaşığı kakao tozu
  • Taze kayısı
  • 2 yemek kaşığı  kayısı reçeli

*Kilitli Kek kalıbı ve yuvarlak pasta çemberi

Hazırlanışı:

1.Taban Tiramisu Keki:

Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın.

Yumurta sarılarını , 1 çay bardağı pudra şekeri ile köpürene ve krema halini alana kadar yaklaşık 8-10 dakika kadar çırpıcının yüksek devrinde çırpın.

Cam bir kapta yumurta beyazlarını ,1 çay bardağı pudra şekeri ile kar halini alana ve sertleşene kadar çırpıcı ile  yüksek devirde çırpın.

Çırpılmış yumurta sarılarına kar gibi çırpılmış olan yumurta aklarını ilave edip tahta bir kaşıkla bir kaç kez yavaş ve dikkatli hareketlerle karıştırın.

Limon kabuğu rendesi ve elenmiş unu da ekleyip tahta kaşıkla tekrar yavaş hareketlerle kek hamurunu karıştırın.

26 cm.lik kilitli kek kalıbının tabanına yanmaz kağıt döşeyin. Kalıbın yanlarını tereyağı veya margarinle yağlayıp unlayın.

Taban tiramisu kek hamurunu kalıba boşaltıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika taban tiramisu keki pişirin.

Pişen taban tiramisu keki soğuması için dinlendirin.

2.Kayısı Jölesi

Kayısıları temizleyin, çekirdeklerini çıkartın. Blender yardımı ile kayısıları 1 paket vanilya şekeri ve 3-4 damla limon suyu ile püre haline getirin.

150 ml. suyu , 1,5 çay bardagi toz şeker ile karıştırıp bir şerbet hazırlayın.

Kayısı püresine, tarçın ve şerbeti ilave edip kısa bir süre karıştırın.

4 adet yaprak jelatini yumuşayabilmesi için soğuk suda bekletin.

Yumuşayan jelatinleri elinizle sıkın, küçük bir tencerede hafif ılıtarak eritin.

*Önce şerbetli kayısı püresinden bir kaç kaşık eriyen jelatinlere ekleyip karıştırın daha sonra erimiş jelatinleri şerbetli püreye ekleyin.

*Daha sonra kullanılmak üzere yaklaşık 3-4 kaşık kayısı jölesini ayırın.

Taban kekin üzerine jelatinli kayısı püresini döşeyip  kayısı jölesinin sertleşebilmesi  ve donması için yaklaşık 2-3 saat  buzdolabında bekletin.

Kayısı jölesi sertleştikten sonra jöleli taban keki kilitli kalıptan çıkarıp yuvarlak pasta çemberinin içine yerleştirin.

3. Tiramisu Kreması

Mascarpone veya labne peyniri 1,5 çay bardağı pudra şekeri ile kısa bir süre çırpın.

5 adet yaprak jelatini yumuşayabilmesi için soğuk suda bekletin

Yumuşayan jelatinlerin eriyebilmesi için yarım çay bardağı ice tea -şeftali ile ısıtın.

Eriyen jelatinleri pudra şekerli mascarponeye veya labne peynirine ilave edip pürüzsüz bir krema halini alana kadar kısa bir süre karıştırın.

Sıvı kremayı ,1 çay bardağı pudra şekeri ve krema sertleştirici ile çırpın.

*Krem Şanti kullanılabilir.

Çırpılmış mascarpone ve çırpılmış sıvı kremayı birleştirip, daha önceden ayrılan 3- 4 kaşık kayısı jölesini tramisu kremaya ilave edip karıştırın.

Şeker miktarının az olduğu düşünülüyorsa bir miktar daha ilave edilerek tatlandırılabilir.

4. Kayısılı Tiramisu Pasta

Çembere geçirilmiş olan jöleli taban kekin üzerine tiramisu kremasının yaklaşik 1/3 ünü döşeyin.

Krokant veya kavrulmuş dövülmüş fındık serpiştirin.

Geri kalan kremayı krokantın / kavrulmuş dövülmüş fındıkların üzerine döşeyerek krema tarağı vb. ile şekiller verin.

Krema tarağı kullanılmayacaksa kayısılı tiramisu kremanın üzerini düzleyin.

Kayısı Tiramisuyu yaklaşık 12 saat buzdolabında dinlendirin.

Kayısı tiramisu pastasını çemberden çıkarın yanlarını çikolata vb. ile kaplayın.

Üzerini yarıya bölünmüş kayısılar ve kakao ile süsleyin.

Kayısı reçelini ısıtın, fırça ile kayısıların üzerlerini parlatın.

Dikkatli olmalısın şimdi!

Baştan çıkartmaya çalıştığını düşünecek!

Korkma!

Reddemeyecek

„Adını biliyorum ama… Kayısılı Tiramisu Pasta hiç yememiştim“. diyecek!

Senin icin..

Müthiş !

En iyi dileklerimle

Yaz gecesi rüyası Tiramisu…….yazmalısın!

 

Afıyet olsun, kolay gelsin!

Pastalartatlilar.com

Filed under: GENEL, Kremalı, Meyveli, PASTALAR, TATLILAR · Tags:

Bir Cevap Yazın